วันเสาร์ที่ 13 ตุลาคม พ.ศ. 2555

แนะนำร้านเค้ก Cafe2all

ร้านเค้ก Cafe2all

บรรยากาศภายในร้าน Cafe2all


  

          ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่าย ดูสบายตา ให้ความรู้สึกผ่อนคลาย เค้กของร้าน Cafe2all จะเป็นเค้กสไตล์โฮมเมด มีให้เลือกหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเค้กครีมสด บราวนี่ พาย แต่จุดเด่นของร้านนี้ที่ทุกคนไม่ควรพลาดเลยก็คือ เค้กครีมสด ที่มีรสนุ่มนวล ทานง่าย และที่สำคัญคือ ทานแล้วไม่รู้สึกถึงความเลี่ยน


ร้านเค้กอร่อย cafe2all  คัพเค้ก cafe2all

เมนูเค้กขึ้นชื่อของร้าน Cafe2all


white chocolate cake cafe2all

          White Chocolate Cake เค้กเนื้อนุ่มกับครีมสด ที่ไม่หวานมากจนเกินไป นุ่ม หอม มัน ทำให้เค้กชิ้นนี้กลายเป็นเค้กที่อร่อยและเข้ากันอย่างลงตัวของครีมสดกับไวท์ช็อคโกแลต


  บานอฟฟี่ พาย cafe2all  เค้กครีมสดบลูเบอรี่ cafe2all

          ตัวเ่ด่นอีกตัวของร้าน Cafe2all คือ Banoffee ฐานของเค้กชิ้นนี้ทำด้วยโอรีโอ้ ชั้นต่อมาเป็นกล้วยที่มีกลิ่นหอม ด้านบนเป็นครีมสดสูตร Low-fat ทานแล้วได้รสหวาน มัน เป็นอีกเมนูที่ไม่ควรพลาดสำหรับนักทานเค้ก

          เค้กครีมสดบลูเบอร์รี่ เนื้อเค้กเนียนละเอียด กับครีมสดที่เข้ากับ ราดด้วยแยมบลูเบอร์รี่ ที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ถือว่าเป็นเมนูเด็ดอีกตัวของร้าน Cafe2all อีกตัวหนึ่ง 


เค้กช็อคโกแลตชิป cafe2all  เค้กส้ม cafe2all

          เค้กช็อคโกแลตชิป ตัวเค้กและเนื้อครีมเป็นแบบ Low-fat, Low-cholesterol ทานแล้วไม่ต้องห่วงเรื่องน้ำหนัก เนื้อเค้กเป็นเค้กช็อคโกแลตที่แทรกชั้นด้วยครีมสด ด้านบนเป็นเนื้อครีมสดโรยหน้าด้วยช็อคโกแลตชิป ทั้งดาร์กช๊ิอกชิปและไวท์ช๊อคชิป

          เค้กส้ม ที่ให้ความรู้สึกหวาน ตัดกับรสเปรี้ยว ทานแล้วไม่เลี่ยนลิ้น สำหรับคนที่ชอบทานส้มไม่ควรพลาดเพราะเค้กชิ้นนี้ เต็มเปี่ยมไปด้วยวิตามินซีแบบเต็มๆคำ


เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม cafe2all  เค้กช็อค-สตอเบอร์รี่ cafe2all

          เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม เค้กชิ้นโปรดของใครหลายๆคน เนื้อเค้กรสชาติเข้มข้น ตัวช็อคโกแลตหน้านิ่มให้ความรู้สึกหวานมันนุ่มลิ้น แฟนๆเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มไม่ควรพลาด

          เค้กช็อค-สตรอเบอร์รี่ เค้กตัวนี้เป็นเค้กช็อคโกแลต สลับชั้นด้วยครีมสด ด้านบนราดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ เปรี้ยว หวาน รสชาติตัดกันอย่างลงตัว หากได้ทานแล้วคุณจะติดใจ


บลูเบอรี่ชีสพาย cafe2all  เค้กมอคค่า cafe2all

          บลูเบอร์รี่ชีสพาย ของชอบของใครหลายคน ฐานทำจากแครกเกอร์ หอมหวานมันจากตัวครีมชีส และรสหวานอมเปรี้ยวจากตัวแยมบลูเบอร์รี่

          เค้กมอคค่า เนื้อเค้กนุ่ม หอมกลิ่นกาแฟ ตัวครีมก็เข้มข้นด้วยรสกาแฟ สำหรับคนรักกาแฟไม่ควรที่จะพลาดเค้กมอคค่าชิ้นนี้เด็ดขาด


เค้กโอรีโอ cafe2all

          เค้กโอรีโอ้ เนื้อเค้กสลับกับชั้นครีม กัดไปแล้วได้รสชาติโอรีโอ้คุกกี้แบบเต็มคำ ด้านหน้าโรยด้วยคุกกี้โอรีโอ้ป่น และแต่งหน้าด้วยโอรีโอ้ชิ้น สาวกของคุกกี้แอนด์ครีมเห็นเค้กชิ้นนี้แล้วไม่มีทางไม่ลิ้มลอง


บราวนี่ cafe2all

          บราวนี่ เนื้อบราวนี่หนึบและฉ่ำช็อคโกแลตกรุบกรอบด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่โรยหน้ามา สำหรับคนรักบราวนี่ไม่ควรพลาดหากได้ทานแล้วคุณจะหลงรักบราวนี่ชิ้นนี้เลย


เอกลักษณ์ของร้าน Cafe2all
เค้กหลายชิ้นจากร้านนี้เป็นเค้กที่ Low-fat และ Low-cholesterol เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก


ที่อยู่ของร้าน
ร้าน Cafe2all มี 3 สาขา คือ สาขาม.เกษตร 1, สาขาม.เกษตร (ติดธ.ไทยพาณิชย์) และสาขาเสนานิคม
สอบถามรายละเอียดหรือสั่งจองเค้กล่วงหน้าได้ที่ โทร 08-1888-6446
หรือติดตามข่าวสารได้ที่ www.facebook.com/cafe2all

ที่มา : http://www.livingresort.com/ร้านเค้ก-cafe2all.html

วันจันทร์ที่ 8 ตุลาคม พ.ศ. 2555

เค้กสีขาว


ความหมายของเค้กสีขาว
White Cake 


          เค้กมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับเจ้าสาว เนื่องจากโดยส่วนใหญ่สีของเค้กจะเหมือนหรือเข้ากับสีชุดของเจ้าสาวด้วย หากย้อนไปดูในสมัยวิคตอเรีย เค้กที่ใช้ในพิธีแต่งงานก็เป็นสีขาวแต่ไม่ใช่เป็นเพราะความเชื่อ แต่เพราะการทำขนมเค้กเป็นสีต่างๆ ในสมัยก่อนนั้นทำได้ยากเนื่องจากส่วนผสมทุกอย่างเป็นสีขาวหมด แต่ถึงกระนั้นในความเชื่อของคนส่วนใหญ่ ขนมเค้กแต่งงานต้องเป็นสีขาว เนื่องจากสีขาวสื่อถึงความรักที่บริสุทธิ์ และความเชื่อที่ว่าเค้กสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของความรักที่มั่นคงก็ยังคงเชื่อถือกันอยู่จนถึงปัจจุบัน

          โดยสรุปแล้ว “เค้กแต่งงาน” เป็นขนมหวานที่นิยมใช้เลี้ยงแขกเป็นสิ่งแรกหลังจากเสร็จสิ้นพิธีแต่งงานของคู่บ่าวสาว เป็นตัวแทนแห่ง ความรักและความสุขอีกทั้งยังเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นชีวิตครอบครัวใหม่ของคู่บ่าวสาว ที่จะต้องใช้ชีวิตร่วมกันให้ตลอดรอดฝั่ง

เค้กแต่งงาน


ความเป็นมาของเค้กแต่งงาน


          ในสมัยโบราณ เจ้าสาวจะไม่มีโอกาสได้ลิ้มรสขนมเค้กแต่งงานเลย เนื่องจากเค้กแต่งงานในยุคเริ่มแรกนั้น ทำขึ้นเพื่อ “ปา” ใส่เจ้าสาว เค้กแต่งงานมีพัฒนาการในฐานะที่เป็นหนึ่งในบรรดาสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์ที่จะขาดเสียมิได้ในพิธีแต่งงาน ในยุคที่ผ่าน ๆ มา ผู้คนจะคาดหวังว่า บุตรสืบสกุลจะติดตามมาทันทีภายหลังการแต่งงาน ซึ่งเป็นสิ่งที่แน่นอนพอ ๆ กับมีกลางวันแล้วต้องมีกลางคืน

Cake แต่งงาน 


          ข้าวสาลีซึ่งถือกันมานานแล้วว่า เป็นสัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง เป็นเมล็ดธัญพืชที่ใช้โปรยใส่เจ้าสาวตามพิธีการ หญิงสาวที่ยังไม่มีคู่ครองจะแย่งกันเก็บเมล็ดข้าวสาลีเพื่อเป็นเครื่องประกันว่า พวกเธอก็จะได้แต่งงานในไม่ช้า การแย่งเมล็ดข้าวสาลีนี้มีคตินิยมเช่นเดียวกับการแย่งช่อดอกไม้ของเจ้าสาวในยุคปัจจุบัน

          ช่างทำขนมชาวโรมันซึ่งมีฝีมือการอบขนมเป็นที่ยกย่องเลื่องลือ เป็นผู้เปลี่ยนแปลงประเพณีปฏิบัติดังกล่าว โดยเมื่อราว 100 ปีก่อนคริสต์ศักราช พวกช่างทำขนมได้ริเริ่มอบขนมเค้กชิ้นเล็กๆ มีรสหวาน ทำจากข้าวสาลีเพื่อใช้รับประทานในงานแต่งงานแทนที่จะใช้ “ปา” อย่างไรก็ดี แขกที่มาร่วมงานไม่ค่อยชอบใจนักที่อดสนุกกับการโปรยเมล็ดข้าวสาลีใส่เจ้าสาว จึงมักจะโยนเค้กชิ้นเล็ก ๆ นี้แทน


          กวีและปราชญ์ชาวโรมันชื่อ ลูครีเชียส บันทึกไว้ว่าพัฒนาการของการโยนขนมเค้กใส่เจ้าสาวลดความ “รุนแรง” ลงโดยเปลี่ยนเป็นการละเลงขนมลงบนศีรษะของเจ้าสาว และเพื่อสืบทอดความหมายในเชิงสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์คู่บ่าวสาวต้องรับประทานส่วนของขนมที่ถูกละเลงแล้วร่วมกันด้วย


          ประเพณีปฏิบัตินี้แพร่หลายไปทั่วยุโรปตะวันตก ในประเทศอังกฤษเมื่อคู่บ่าวสาวรับประทานขนมแล้ว ต้องจิบเหล้าชนิดพิเศษซึ่งเรียกกันว่า “เหล้าเจ้าสาว” ตามด้วยพิธีโยนเค้กแต่งงานเพื่อเป็นเครื่องหมายให้คู่บ่าวสาว “มีลูกเต็มบ้านมีหลานเต็มเมือง” นั้นเปลี่ยนแปลงไปอีกในสมัยกลางตอนต้น เมื่อเกิดภาวะข้าวยากหมากแพง เมล็ดข้าวสาลีดิบถูกนำกลับมาใช้โปรยใส่เจ้าสาวอีกครั้งหนึ่ง ขนมเค้กซึ่งเคยอบอย่างพิธีพิถันก็เปลี่ยนเป็นเพียงขนมปังกรอบ หรือขนมปังก้อนเล็ก ๆ ชนิดนุ่มรสหวานที่เรียกว่า “สคอน” (scone) เพื่อรับประทานร่วมกันในงานแต่งงาน แขกที่มาร่วมงานก็จะอบขนมกันมาเอง ส่วนที่เหลือจะนำไปแจกจ่ายให้คนยากจน ประเพณีปฏิบัติที่ประหยัดเรียบง่ายนี้เอง เมื่อเวลาผ่านไป ด้วยความช่างประดิษฐ์ประกอบกับการดูแคลนทุกสิ่งที่เป็นอังกฤษของชาวฝรั่งเศส กลับเป็นที่มาของเค้กแต่งงานเป็นชั้น ๆ ซึ่งหรูที่สุด


Cake     Scone

          ตำนานเล่าว่า ทั่วทุกแห่งในเกาะอังกฤษจะถือเป็นธรรมเนียมที่จะนำขนมปังกรอบ และสคอน ซึ่งแขกนำมาช่วยงานวางซ้อน ๆ กันเป็นกองใหญ่มหึมายิ่งกองสูงเท่าใดยิ่งดี เพราะถือกันว่าความสูงของกองขนมชี้ถึงความเจริญรุ่งเรืองของคู่สมรสในอนาคต และเป็นธรรมเนียมอีกว่า เจ้าบ่าวเจ้าสาวต้องแลกจุมพิตกันบนกองขนม

          ในช่วงค.ศ. 1660-1669 ระหว่างสมัยของพระเจ้าชาร์ลส์ที่ 2 พ่อครัวชาวฝรั่งเศสคนหนึ่ง ได้ไปเที่ยวกรุงลอนดอนและเห็นพิธีการ “กองเค้ก” พ่อครัวคนนี้รู้สึกใจหายใจคว่ำกับลักษณะที่คนอังกฤษเรียงขนมเค้กซ้อน ๆ กันและบ่อยครั้งที่กองขนมพังครืนลงมา เขาจึงได้ความคิดที่จะทำขนมเค้กก้อนใหญ่เป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยน้ำตาลไอซิง ซึ่งให้ความรู้สึกตื่นตาตื่นใจเหมาะกับพิธีแต่งงาน มากกว่ากองภูเขาขนมปังกรอบที่แสนจะธรรมดา หนังสือพิมพ์อังกฤษในสมัยนั้นพากันประสานเสียงวิพากษ์วิจารณ์ความฟุ่มเฟือยสุรุ่ยสุร่ายของชาวฝรั่งเศส

          แต่ปรากฏว่าก่อนจะสิ้นสุดศตวรรษที่ 17 ช่างทำขนมชาวอังกฤษก็พร้อมใจกันทำขนมเค้กแต่งงานก้อนมหึมาเป็นชั้น ๆ บริการให้แก่บรรดาลูกค้าของพวกเขา เค้กแต่งงานโดยส่วนใหญ่จะมีขนาดใหญ่ มีรูปร่างเป็นชั้นๆเรียงกันขึ้นไป และมีการตกแต่งอย่างสวยสดงดงามด้วยครีมและน้ำตาลแต่งหน้าเค้ก ซึ่งในบางครั้งอาจมีการนำอัลมอนด์มาเป็นส่วนผสมในการทำ โดยส่วนยอดของขนมเค้กนั้นมักประดับด้วยตุ๊กตาแทนตัวบ่าวสาว หรือในบางความคิดอาจใช้เป็นรูปนก รูปแหวนทอง หรือรูปเกือกม้า ซึ่งสิ่งต่างๆเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี และความเจริญรุ่งเรืองสำหรับคู่บ่าวสาว ซึ่งลักษณะของเค้กแต่งงานที่ดีจะต้องมีเนื้อแน่นสามารถรับน้ำหนักของชั้นเค้กที่ตกแต่งอย่างสวยงามได้และที่สำคัญยังต้องรับประทานได้และอร่อยอีกด้วย สิ่งต่างๆเหล่านี้ล้วนแล้วแต่ต้องอาศัยทักษะ ฝีมือความคิดสร้างสรรค์และความปราณีตเป็นอย่างมากจากพ่อครัว หรือผู้ทำขนม


Wedding Cake


          ส่วนประเพณีการตัดเค้กนั้น โดยส่วนใหญ่เจ้าสาวจะต้องเป็นคนตัดเค้กเอง โดยที่เจ้าบ่าวมีหน้าที่แค่คอยช่วยเหลือ ซึ่งในประเพณีโบราณ ฝ่ายเจ้าสาวจะต้องตัดเค้กแล้วนำขนมเค้กที่ตัดแล้วไปมอบให้แก่บุคคลต่างๆ ในครอบครัวของเจ้าบ่าวเพื่อแสดงความเคารพ และแสดงให้เห็นว่าเธอกำลังจะก้าวเข้าไปเป็นหนึ่งในสมาชิกของครอบครัวเจ้าบ่าวนับจากนี้เป็นต้นไป อีกทั้งยังมีประเพณีที่ให้คู่บ่าวสาวป้อนเค้กให้กันและกัน คือการสื่อความหมายถึงการเริ่มต้นชีวิตครอบครัวซึ่งทั้งสองฝ่ายจะต้องสร้างครอบครัวใหม่ด้วยกัน และเริ่มต้นชีวิตใหม่ที่จะต้องดูแลกันและกันตลอดไป หลังตัดเค้กเป็นชิ้นๆแล้วฝ่ายบ่าวสาวก็จะแบ่งเค้กเหล่านั้นให้กับผู้ที่มาร่วมพิธีได้รับประทานกันซึ่งอาจจะรับประทานเลยหรือนำกลับบ้านไปฝากบุคคลที่ไม่ได้มาร่วมงานก็อาจเป็นได้ ซึ่งในประเพณีโบราณเชื่อว่า หากเพื่อนเจ้าสาวคนไหนอยากฝันเห็นเนื้อคู่ของคนในอนาคต ให้นำเค้กแต่งงานไปไว้ใต้หมอนหรือข้างหมอนแล้วนอนหลับ สาวคนนั้นจะฝันเห็นคู่ชีวิตของตน


          หลังจากวันแต่งงานของคู่บ่าวสาวในยุโรปนิยมเก็บเค้กชั้นบนสุดไว้แล้วนำออกมารับประทานใหม่ในวันครบรอบแต่งงานหนึ่งปีและการฉลองอีกครั้งก็คงจะหนีไม่พ้นเรื่องการให้กำเนิดเจ้าตัวน้อย เพราะเหตุนี้เค้กบางส่วนในพิธีแต่งงานอาจจะถูกเก็บไว้กินเพื่อฉลองในวันครบรอบแต่งงานของบ่าวสาวในปีถัดๆ ไปใช้ฉลองในวันที่คลอดลูกคนแรกแต่โดยส่วนใหญ่จะใช้ในพิธีตั้งชื่อบุตรตามหลักศริสต์ศาสนา ซึ่งจะเก็บรักษาเค้กด้วยการนำเข้าช่องแช่แข็งเอาไว้ ส่วนใหญ่จะเก็บชั้นบนสุดของเค้กที่มักจะตกแต่งด้วยผลไม้ซึ่งสามารถเก็บรักษาเอาไว้ได้เป็นระยะเวลานานด้วยการแช่แข็ง (ในสมัยก่อนวิธีการรักษาเค้กให้เก็บไว้ได้เป็นระยะเวลานานๆ ก็คือการใช้น้ำตาลในปริมาณมากๆ เป็นส่วนผสมในการทำและแต่งหน้าเค้ก เพื่อเพิ่มความหนาแน่นและลดช่องว่างไม่ให้อากาศเข้าไปในเนื้อเค้ก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กหมดอายุหรือเสียเร็วขึ้น)

เค้ก คือ ...



Cake มีรากศัพท์มาจากภาษาของชาวไวกิ้ง (Old Norse word) ว่า "kaka"

          ประวัติเริ่มจากปี 1843 คุณอัลเฟรด เบิร์ด (Alfred Bird 1811-1878) นักเคมีชาวอังกฤษได้ค้นพบ "ผงฟู" หรือ "baking powder" ทำให้เขาสามารถทำขนมปังชนิดที่ไม่มียีสต์ให้กับภรรยาของเขา อลิซาเบธ (Elizabeth) ได้เป็นครั้งแรกเนื่องจากภรรยาของเขาเป็นโรคภูมิแพ้เกี่ยวกับ ไข่ และ ยีสต์

          ในราวศตวรรษที่ 13 มีการค้นพบหลักฐานการอบขนมเค้กขั้นแอดวานซ์ที่เก่าแก่ที่สุดจากชาวอียิปต์โบราณโดยมักจะเป็นรสชาติของเค้กผลไม้ และGinger bread รูปแบบเค้กทรงกลมที่เราเห็นกันทุกวันนี้ เริ่มราวกลางศตวรรษที่ 17 ในยุโรป ซึ่งเป็นช่วงที่มีพัฒนาการของเตาอบ แบบพิมพ์ขนมและน้ำตาลทราย รสชาติที่นิยมก็ยังเป็นรสผลไม้้


Cake

          ย้อนหลังจากวันนี้ไปประมาณ 60 ปี ธุรกิจขนมอบในเมืองไทยไม่ได้เป็นที่รู้จักแพร่หลายเหมือนในปัจจุบัน จนไม่อาจเรียกว่าเป็นธุรกิจได้ ขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ ก็ไม่ได้เป็นที่คุ้นเคยของคนทั่วไป จะมีก็เพียงคนกลุ่มหนึ่งซึ่งได้รับอารยธรรมตะวันตกมาก่อน และผู้ที่มีความใกล้ชิดกับชาวต่างประเทศที่เข้ามาทำธุรกิจในเมืองไทยที่รู้จักขนมอบ และมีร้านขนมอบเพียงไม่กี่ร้าน เพราะธุรกิจขนมอบในสมัยนั้นแคบมาก ไม่เป็นที่รู้จักแพร่หลาย

          ต่อมาคนไทยโดยเฉพาะคนกรุงเทพฯ เริ่มรู้จักขนมอบมากขึ้นเมื่อหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง ประเทศไทยเริ่มเป็นที่รู้จักของประเทศต่างๆ มีการติดต่อค้าขายกับต่างประเทศมากขึ้น มีชาวต่างประเทศเข้ามาเมืองไทยทั้งนักธุรกิจและนักท่องเที่ยว ทำให้ธุรกิจโรงแรมขยายตัว จึงต้องผลิตอาหารประเภทขนมอบชนิดต่าง ๆ ขึ้นเช่นขนมปัง เค้ก เพสตรี้เพื่อบริการลูกค้าชาวต่างประเทศที่ไม่คุ้นเคยอาหารไทย และนอกจากจะผลิตเพื่อบริการลูกค้าแล้ว โรงแรมยังมีบริการรับจัดเลี้ยงให้แก่หน่วยงานต่าง ๆ ทั้งของรัฐและเอกชน โดยมีการจัดประชุมสัมมนา งานพิธีมงคลสมรส งานวันเกิด และการจัดเลี้ยงสังสรรค์ ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์ขนมอบจึงเป็นที่รู้จักและแพร่หลายมากขึ้น



Cake คนไทย

          ในขณะเดียวกันก็มีร้านเบเกอรี่ที่ผลิตขนมปัง ขนมเค้ก ขนมต่าง ๆ ออกขาย ธุรกิจขนมอบเริ่มจัดว่าเป็นธุรกิจได้เมื่อสมัยสงครามเวียดนาม ประมาณ 30 กว่าปีมาแล้วประเทศไทยเป็นประเทศหนึ่งที่เป็นที่พักของทหารอเมริกัน ช่วงนั้นกิจการขนมอบเริ่มขยายตัวมากขึ้น เนื่องจากความต้องการอาหารประเภทนี้สูง จนถึงกับมีผู้คิดโรงโม่แป้งสาลีขึ้นในประเทศไทย และต่อมามีโรงโม่แป้งสาลีเพิ่มขึ้นอีก 23 แห่งแต่ละโรงโม่ก็ผลิตแป้งสาลียี่ห้อต่าง ๆ ออกจำหน่ายพร้อมกับมีการสาธิตการทำผลิตภัณฑ์ จัดการฝึกอบรมแนะนำลูกค้าผู้ใช้แป้งสาลีและผู้ประกอบกิจการขนมอบซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อให้สามารถนำแป้งไปใช้ทำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและมีความถูกต้อง นับว่าเป็นประโยชน์ต่อผู้ใช้แป้งสาลีเป็นอย่างยิ่ง

          เมื่อสงครามเวียดนามสิ้นสุดลง ธุรกิจขนมอบก็ยังดำเนินต่อไป และขยายตัวเพิ่มมากขึ้น คนไทยเริ่มบริโภคขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ พาย พัฟ ฯลฯ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอบมากขึ้น นักธุรกิจหลายรายเริ่มมองเห็นลู่ทางในการลงทุนทำธุรกิจนี้ เนื่องจากเห็นว่าผลิตภัณฑ์ขนมอบเข้ามามีความสำคัญต่อชีวิตประจำวันของคนไทยมากขึ้น



Cake

          นอกจากนั้นยังมีหน่วยงานต่าง ๆ เช่น วิทยาลัยสารพัดช่าง วิทยาลัยการอาชีพ วิทยาลัยอาชีวศึกษา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โรงเรียนของเอกชน ที่เปิดสอนด้านขนมอบ ได้ช่วยกันเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับขนมอบมากขึ้น พร้อมกับมีตำราการฝึกปฏิบัติทำขนมอบ มีประชาชนให้ความสนใจมาฝึกอบรมรับความรู้ เพื่อไปประกอบเป็นอาชีพ หรือทำบริโภคเองภายในครอบครัว







แนะนำร้านเค้ก Cherubin (เชรูแบง)

  ร้าน Cherubin ร้านเค้กอร่อย Cherubin 

          ภายในร้าน Cherubin (เชรูแบง) ตกแต่งแบบเรียบง่าย ให้บรรยากาศเหมือนนั่งอยู่ที่บ้าน บรรยากาศเงียบสงบ ภายในร้านจะมีมุมน่ารักๆ ที่ตกแต่งด้วยตุ๊กตาหมีมากมาย


ร้านเค้ก Cherubin

          สำหรับใครที่มาทานเค้กแล้วอยากได้น้องหมีน่ารักๆกลับบ้านไปซักตัว ทางร้านก็จะมีตุ๊กตาหมีให้ลูกค้าสามารถซื้อตุ๊กตาหมีน่ารักๆถูกใจกลับบ้านไปได้อีกด้วย


โกโก้ร้อน Cherubin ช็อคโกแลต มินต์ปั่น Cherubin ชาเย็น กลิ่นเลมอน Cherubin

มาเรียกน้ำย่อยด้วยเมนูเครื่องดื่ม

          โกโก้ร้อน (Dark & Creamy Hot Cocoa) โกโก้ร้อนที่ให้ความหอมกลมกล่อมกำลังดี ไม่หวานมากสามารถทานคู่กันกับเค้กได้อย่างลงตัว

          ช็อกโกแลต มินต์ ปั่น (Mint Chocolate Blast) ช็อคโกแลตกลิ่นมินต์ปั่น วางทับด้วยวิปครีม ให้ความรู้สึกนุ่มลิ้น หอมกลิ่นช็อคโกแลตและมิ้นต์ที่ผสมกันอย่างลงตัว

          ชาเย็นกลิ่นเมลอน (Iced Melon Tea) ชากลิ่มเมลอน เป็นชาที่มีกลิ่นหอมของเมลอน ให้รสที่หวานแบบเบาบางเหมาะสำหรับการทานคู่กับเค้ก สามารถแก้เลี่ยนกับเค้กได้เป็นอย่างดี


บราวนี่ ชีสเค้ก Cherubin คาราเมลลี่ มังกี้ Cherubin

ต่อไปคือเหล่าบรรดาเมนูเค้กที่ทางร้าน Cherubin (เชรูแบง) ภูมิใจนำเสนอ

          บราวนี่ชีสเค้ก (Brownie Cheesecake) "Signature Cake" จุดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่ตัวบราวนี่ ชิ้นบราวนี่มีเนื้อนุ่ม เคลือบด้วยช็อกโกแลตเข้มข้น ตัวเนื้อชีสเค้กก็มีรสชาติที่หวานหอม เหมาะสมกับการเป็น Signature ของร้านนี้

          คาราเมลลี่ มังกี้ (Caramelly Monkey) เค้กเนื้อช็อคโกแลตรสเข้ม สลับกับมูสเนื้อนุ่ม สอดไส้กล้วยหอมชิ้นใหญ่ ทานพร้อมกันแล้วหอมนุ่มอร่อย เป็นการรวมตัวที่เข้ากันสุดๆ

คอฟฟี่ อัลมอนด์ เค้ก Cherubin นัทส์ อะเบาท์ ช็อคโกแลต เค้ก Cherubin นิวยอร์ค ชีสเค้ก Cherubin

          คอฟฟี่ อัลมอนด์ เค้ก (Coffee Almond Cake) เค้กกาแฟเนื้อเนียนนุ่ม หอมกลิ่นกาแฟ โดยมีจุดเด่นอยู่ที่อัลมอนด์ที่เคลือบคาราเมลบนหน้า ให้ความรู้สึกหอมกาแฟและรสหวานของคาราเมล เป็นการเข้ากันที่ลงตัวของเค้ก

          นัทส์ อะเบาท์ ช็อคโกแลต เค้ก (Nuts about Chocolate Cake) ถือว่าเมนู Best Seller อีกชิ้นของร้าน ด้วยเนื้อเค้กที่นุ่มและชุ่มช็อคโกแลต ด้านบโรยหน้าด้วยอัลมอนด์เคลือบช็อคโกแลต หากผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตเค้กชิ้นนี้จะเป็นตัวเลือกแรกที่คนรักช็อคโกแลตไม่ควรพลาด

          นิวยอร์ค ชีสเค้ก (New York Cheesecake) เมนูพิเศษประจำสัปดาห์ แต่ละสัปดาห์จะเปลี่ยนเมนูไปเรื่อยๆ ตัวชีสเค้กเนื้อเนียนนุ่มได้ที่ รสชาติหวานไม่มากทานคู่กับสตรอเบอร์รี่เชื่อมได้อย่างลงตัว

ข้มมูลร้าน Cherubin (เชรูแบง)

ที่ตั้ง : 5/2-3 ซ.สวัสดี สุขุมวิท 31
โทร. 0-2260-9800
เปิดบริการ : อังคาร - พฤหัสฯ 10.30 - 19.00 น.
                   ศุกร์ - อาทิตย์ 10.30 - 20.00 น.
                   **หยุดวันจันทร์**

วันพฤหัสบดีที่ 4 ตุลาคม พ.ศ. 2555

เค้ก...มีกี่ชนิด?

เค้ก...มีกี่ชนิด?

   

     เค้ก (อังกฤษcake) เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มักจะมีลักษณะหวานและผ่านกระบวนการอบ ซึ่งจะทำมาจากแป้ง, น้ำตาล และส่วนประกอบอื่นๆ เช่น ไข่, แป้งสาลี, ผัก, ผลไม้ที่ให้รสหวานหรือเปรี้ยว เป็นต้น หรือส่วนประกอบที่มีไขมัน เช่น เนยชีส, ยีสต์, นมเนยเทียม กะเพรา เป็นต้น และนิยมรับประทานเป็นของหวาน และฉลองในเทศกาลต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเกิดและวันแต่งงาน ซึ่งในโลกมีตำรับหรือสูตรการทำเค้กเป็นจำนวนมาก อีกทั้งตำรับการทำเค้กบางสูตรก็มีการสืบทอดการทำเป็นเวลาหลายศตวรรษ และเค้กนั้นยังเป็นอาหารหวานที่นิยมไปทั่วโลกอีกด้วย ปัจจุบันมีผู้สนใจที่อยากจะเรียนทำเค้กเพื่อจุดประสงค์ต่างๆ มากมาย นะจ๊ะหนู อย่างเช่น เรียนเพื่อที่จะนำมาประกอบอาชีพเปิดร้านเค้ก เป็นต้น


ชนิดของเค้ก
เค้กแบ่งได้เป็นหลายประเภท ดังนี้

  

เค้กเนย (butter cake) ส่วนผสมหลักที่ทำให้ขึ้นฟูคือเนย โดยจะตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมฟูก่อน จึงเติมไข่ นม และแป้ง แบ่งย่อยได้อีกหลายชนิด เช่น เค้กชั้น ฟรุตเค้ก และเค้กปอนด์ ซึ่งหมายถึง เค้กที่ทำจากแป้งสาลีหนึ่งปอนด์ น้ำตาลหนึ่งปอนด์และ เนยหนึ่งปอนด์


   

เค้กไข่ (foam cake) เป็นเค้กที่ขึ้นฟูโดยตีฟองอากาศเข้าไปในไข่ แบ่งย่อยเป็น 3 ชนิดคือ
     - ชิฟฟอนเค้ก (chiffon cake) เป็นเค้กที่ใช้น้ำมันพืชแทนเนย
     - เค้กไข่ขาว (angle food cake) ใช้ไข่ขาวล้วน ไม่ใส่ไข่แดงและไขมันใดๆ แต่ใส่น้ำตาลมาก
     - สปันจ์เค้ก (sponge cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ทั้งฟองกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู


 

มูสเค้ก (Mousse cake) เป็นเค้กที่ตีไข่ขาวหรือวิปปิ้งครีมให้ฟูก่อนจะผสมกับส่วนผสมอื่น ทำให้เค้กนุ่ม เบา มักใส่เจลาตินเพื่อช่วยให้คงรูป และต้องแช่เย็นไว้จนกว่าจะรับประทาน


    

ชีสเค้ก (cheesecake) เป็นเค้กที่มีครีมชีสเป็นองค์ประกอบหลัก มีทั้งแบบอบ และแบบไม่อบแต่ใสเจลาตินเป็นตัวช่วยให้คงรูปร่าง ต้องแช่เย็นเช่นกัน

วันศุกร์ที่ 28 กันยายน พ.ศ. 2555

กลยุทธ์การเปลี่ยนทัศนคติต่อแบรนด์


กลยุทธ์การเปลี่ยนแปลงทัศนคติที่มีต่อแบรนด์ NOKIA

Change Belief Component 
Change existing beliefs
ทำให้ผู้บริโภครู้สึกถึงการเป็นผู้นำทางด้านเทคโนโลยี ทำให้ผู้บริโภครับรู้และสัมผัสถึงแบรนด์ ผ่านประสบการณ์ของแบรนด์

Change importance of attributes
โนเกีย เป็นแบรนด์โทรศัพท์มือถือที่มีคุณลักษณะเด่น คือ ความแข็งแรงทนทาน และอายุการใช้งานที่สูง ซึ้งถือว่าเป็นจุดแข็งที่สำคัญมาก ควรที่จะเน้นย้ำถึงความแข็งแรงทนทานของแบรนด์ ให้ผู้บริโภคได้จดจำคุณลักษณะของแบรนด์ได้เสมอ  

Add beliefs
จุดอ่อนของ โนเกีย คือ ผู้บริโภคมองว่า โนเกีย ล้าหลังและไม่มีการพัฒนาฟังก์ชั่นการใช้งาน การใช้สื่อโฆษณา ที่สะท้อนให้เห็นถึงการพัฒนาเทคโนโลยี ทำให้โนเกียดูทันสมัย จะเพิ่มความน่าเชื่อถือให้แก่โนเกีย ทำให้ผู้บริโภคได้เห็น โนเกีย แล้วมีความน่าเชื่อถือมากขึ้น

Change ideal
หากพูดถึงความทันสมัยและฟังก์ชั่นการใช้งาน ทาง โนเกีย ยังไม่สามารถตอบโจทย์ให้แก่ผู้บริโภคได้ ดังนั้น โนเกีย จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนอุดมคติของผู้บริโภคที่มีต่อ โนเกีย ให้เชื่อมั่นและเปลี่ยนอุดมคติที่มีต่อแบรนด์โนเกีย ให้ผู้บริโภคได้เห็นถึงความทันสมัยและฟังก์ชั่นการใช้งาน โดยเน้นการดีไซน์รูปลักษณ์ของโทรศัพท์มือถือ และออกแบบคอนเทนต์ฟังก์ชั่นการใช้งาน ให้ตอบโจทย์กับผู้บริโภคในยุคใหม่

Change Affect
Classical conditioning
่้่สร้างความเชื่อมั่นทางด้านฟังก์ชั่นและสร้างภาพลักษณ์ที่ดูทันสมัย ให้แก่ โนเกีย ทำให้ผู้บริโภคยอมรับและเชื่อมั่น โดยการคิดค้นฟังก์ชั่นการใช้งานโทรศัพท์ใหม่ๆให้แก่ โนเกีย และดีไซน์รูปแบบให้ดูทันสมัย จากนั้นเป็นเรื่องของกระบวนการสื่อสารไปยังผู้บริโภคให้ได้รับรู้และเกิดการตอบสนองต่อ โนเกีย

Attitude toward the ad
สร้างภาพลักษณ์ให้ผู้บริโภคมีความเชื่อมั่นต่อ โนเกียเพิ่มมากขึ้น โดยการออกโฆษณาที่เสริมสร้างภาพลักษณ์ใหม่ สร้างความเป็นผู้นำทางด้านโทรศัพท์มือถือ 

Mere exposure
การสื่อสารถือว่าเป็นหัวใจหลักของการสร้างภาพลักษณ์และทัศนคติให้แก่ผู้บริโภคได้รับรู้ หากผู้บริโภคสามารถรับรู้ได้ ก็จะถือว่าการสื่อสารสำเร็จ จากนั้นมาสู่การวัดผลตอบรับจากผู้บริโภคว่าพอใจต่อการทำการสื่อสารออกไปไหม เช่นการทำแบบสำรวจ การทำแบบสอบถาม การเก็บรวบรวมข้อมูล และรวมถือการวัดจากยอดขาย 

Change Behavior
การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม จำเป็นจะต้องรับรู้ถึงพฤติกรรมของผู้บริโภค โดยการสำรวจ การสำรวจอาจจะทำได้หลายวิธี เช่น สำรวจทัศนคติ สำรวจพฤติกรรม โดยการทำแบบสอบถาม รวมไปถึงการดูยอดขาย หากมีการใช้สื่อโฆษณารวมถึงการออกแบบโทรศัพท์รุ่นใหม่แล้ว ดูยอดขายว่ามีผลตอบรับเป็นอย่างไร รวมไปถึงการสอบถามความสนใจจากพนักงานขาย ที่จะสามารถบอกถึงผลตอบรับได้ดี เพื่อให้ได้ทัศนคติและพฤติกรรมของผู้บริโภคแล้ว เราจะสามารถรับรู้ได้ว่า พฤติกรรมของผู้บริโภคเป็นได้ตามที่เราคาดหวังไว้หรือไม่ หากไม่เป็นอย่างที่หวังไว้ จำเป็นจะต้องมีการสื่อสารใหม่ เพื่อให้ผู้บริโภคได้เข้าถึงสิ่งที่เรามุ่งหวังจากการสื่อสารและเกิดพฤติกรรมการซื้อ

 ไม่ผิดไปจากข่าวลือ Nokia Lumia 920 / 820 พร้อม Windows Phone 8 international update hot update


ปิยพรหม รัตน์จาสุวรรณ 1520323997 Section.3281 No.7